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¿Cómo se debe curar una olla de barro?

Las ollas de barro son una tradición de la cultura mexicana, son eso que le da un toque especial a la comida. Ya sea frijoles, salsa, mole, carnes, la comida sabe mejor en cazuelas de barro.

Pero es importante saber que antes de usar uno de estos instrumentos de barro necesitamos pasarlos por un proceso de curación. Este proceso hará que nuestras cazuelas de barro nos duren mucho más tiempo.

Existen distintos métodos para aplicar el proceso de curación. Y para esto solo requerirás de algunos materiales e ingredientes que quitarán la porosidad, eliminarán residuos y sellarán la pintura de tus utensilios de cocina.

Métodos para curar las ollas de barro

Diente de ajo

  1. Remoja la olla o cazuela en agua fría durante 12 horas y déjala secar.
  2. Frótala con un diente de ajo pelado. El ajo funciona como bactericida, tapará los poros y ayudará a que las partes no esmaltadas se endurezcan.
  3. Llena la olla de agua y déjala hervir entre 5 y 10 minutos.
  4. Lava la olla.

Cal

  1. Coloca una mezcla de agua y cal sobre la superficie de la olla de barro.
  2. Deja que la mezcla se seque al aire libre.
  3. Lava la olla.

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Vinagre

  1. Remoja la cazuela u olla en agua fría por 12 horas.
  2. Escurre y seca.
  3. Frota  ½ diente de ajo y por todo el interior (se usa especialmente en barro sin vidriar).
  4. Llena  la cazuela u olla casi hasta el borde con agua limpia y agrega el vinagre.
  5. Revuelve.
  6. Pon la olla o cazuela de barro a fuego medio para que se caliente poco a poco hasta que hierva y el líquido se reduzca a ½ taza aproximadamente.
  7. Apaga el fuego y deja enfriar.

Es importante que después de utilizar cualquiera de estos métodos laves la cazuela o utensilio con agua y jabón. Después de esto, puedes poner una fina capa de aceite de oliva por el interior para evitar que guarde malos olores.

 

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