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¿Conoces el tupinambo? tiene grandes beneficios para la salud

Tupinambo

El tupinambo físicamente es muy parecido al jengibre, pero este es muy diferente, empezando por el origen, mientras el jengibre es del sureste asiático, el tupinambo es de América del Norte.

Si vives en México seguramente conoces su flor, es una planta silvestre de temporada, se deja ver en los meses de lluvia, más o menos, entre julio y septiembre, durante el otoño se seca.

Es un arbusto que llega a crecer hasta 1.5 mts, su flor es amarilla, se puede ver en pequeños ramilletes.

Flor Tupinambo

En algunos lugares es conocido como alcachofa de Jerusalén, aunque no tiene nada que ver con una alcachofa, ya que este es un tubérculo, como el camote o la papa. Este tubérculo se consume principalmente en Canadá y Estados Unidos.

Beneficios de consumir tupinambo

El tupinambo es rico en minerales aporta potasio, magnesio, sodio, hierro, fósforo y calcio.

Ayuda a la flora intestinal, debido a la inulina, una fibra natural que contiene y actúa como prebiótico, protegiendo las bacterias intestinales.

Ideal para las personas que padecen diabetes, ya que no libera azúcar en la sangre.

Ayuda a las personas que padecen estreñimiento, debido a su aporte de fibra, ayuda a agilizar el proceso de digestión.

Ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre, y refuerza el sistema inmunológico.

Además contiene vitaminas A, B (tiamina, riboflavina, niacina y biotina) y H.

¿Cómo cocinar tupinambo?

El tupinambo tiene un sabor dulce, parecido a la jícama, y al igual que este, también es blanco por dentro. Lo puedes preparar al vapor, hervido, al horno o frito para acompañar cualquier tipo de carne.

Te dejamos una receta para hacer crema de tupinambo

Ingredientes

  • 500 g de tupinambos cortados cubos
  • 1 papa mediana cortada en cubos
  • 1 puerro (parte blanca) cortada en rodajas
  • 1 cebolla pequeña picada finamente
  • 5 g de mantequilla (opcional)
  • 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. En una olla grande, sofreír la cebolla y el puerro con aceite y si lo deseas, la mantequilla.
  2. Incorporar los tupinambos y la papa, cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Remover con frecuencia.
  3. Agregar agua 1 o 2 dedos por encima, en cuanto empiece a hervir, bajar el fuego y cocer tapado a fuego medio-bajo de 15 a 20 minutos o hasta que los tupinambos y la patata estén suaves.
  4. Triturar con la batidora. Si se desea, se puede pasar la crema por un colador fino para obtener una textura más suave.
  5. Probar y ajustar de sal y pimienta al gusto.
  6. Servir caliente.

 

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