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Receta para hacer tamales Oaxaqueños para el 2 de febrero

tamales oaxaqueños

Ya estamos a pocos días de iniciar el mes de febrero, mes en que se celebra el día de la candelaria y donde la tamaliza no debe faltar, para este 2 de febrero, prepara tus propios tamales oaxaqueños y sorprende a tu familia con estos deliciosos tamales.

Existen diferentes variantes de sabores de estos deliciosos tamales, existen dulces y salados, los más comunes son los salados, estos van rellenos de diferentes tipos de guisados, en Oaxaca, los que van rellenos de algún guisado de pollo, les ponen la pieza completa, es decir, con todo y hueso!!!

Sorprendente no lo crees, ya que en la ciudad todos los tamales llevan el pollo desmenuzado, y también la receta que les dejamos. Bueno sin más que decir, te dejo la receta.

Ingredientes para la masa

  • 1 kg Masa de maíz especial para tamales oaxaqueños, si vas directo al molino, así lo pides, ellos ya saben cual es.
  • 100g manteca vegetal
  • 200g manteca de Cerdo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 lt de caldo de pollo frío

Ingredientes para el relleno

Para esta receta utilizaremos 2 guisados, carne de cerdo en adobo de guajillo y mole con pollo, pero puedes sustituir por cualquier otro guisado, algunos han optado por guisos como pollo con verdolagas, o costilla de cerdo en adobo, la masa para los tamales es adecuada para cualquier tipo de guisado.

  • 2 tazas de adobo de guajillo, con 2 tazas de carne de cerdo cocida y deshebrada
  • 2 tazas de mole poblano con 2 taza de pechugas de pollo deshebrada
  • Cuadros de hojas de plátano asadas, un aproximado de 15 cm

Preparación de tamales oaxaqueños

Vamos a empezar por batir la manteca vegetal y la manteca de cerdo con una batidora

Poco a poco añades la masa de maíz

También agrega el polvo para hornear, no dejes de batir.

Una vez incorporados estos ingredientes, vaciamos la masa obtenida en la mesa y empezamos a amasar con las manos

Agrega poco a poco el caldo de pollo hasta que tenga una consistencia ligeramente aguada. No debe quedar pastosa, o muy seca, porque los tamales saldrían muy secos.

Una vez terminado de amasar, en las hojas de plátano vas a colocar un poco de masa, de tal manera que queden esparcida en el centro del cuadro, no muy poco, pero tampoco muy gruesa.

Sobre la masa, coloca tu guisado, para este caso, un poco de adobo de guajillo con un poco de carne y cierra formando un paquete.

Puedes dejarlos así, no se desparrama, o si prefieres, puedes sujetar con una tira de hoja de plátano para clasificar los tamales de acuerdo a los guisados

Una vez que hayas terminado de armar los tamales, coloca en una vaporera y  cubre con hojas de plátano.

Cocina por una hora 10 minutos.

Sírvelos calientes y acompaña con un atole de champurrado.

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